DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE

Descrizione azienda

La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE

La figura ricercata sarà inserita all'interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.

Posizione

La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.

Il ruolo prevede responsabilità di:

• Supervisionare l”intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)

• Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche

• Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto

• Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)

• Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini

• Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)

• Curare la customer experience e la gestione dei reclami

• Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie

• Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici

Requisiti

• Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata

• Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost

• Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS

• Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici

• Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report

• Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione

• Conoscenza della lingua inglese

• Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro

Altre informazioni

• Apertura prevista: tra la fine del 2026 e l’inizio del 2027.

• Inquadramento contrattuale: da definire in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.

• CCNL applicato: Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.

• Livello di inquadramento: 2° livello.

• Retribuzione annua lorda (RAL): € 35.000 k, oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.

• Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.

L’inserimento avverrà in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita professionale.

Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D. Lgs. n.198/2006)

I candidati ambosessi L. 903/77 – D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679