Resort Pastry Chef

Publicada 4 de Julio

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Resort Pastry Chef en Grand Palladium Riviera Maya. Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

Funciones:

• Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y Comisariato

• Planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas

• Diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca

• Controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos

• Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)

• Asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (Distintivo H, Cristal, ISO, etc.)

• Innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas, incorporando procesos de comisariato

• Supervisar la producción para clientes VIP y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium

• Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio

• Generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área

• Representar el área de pastelería en auditorías internas y externas

Requisitos mínimos

Formación Académica:

• Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)

• Técnico en Alimentos y Bebidas o Gastronomía con experiencia comprobable

• Cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato

Requisitos:

• 3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de Subchef Ejecutivo de Pastelería, Chef Pastelero Ejecutivo o Comisariato

• Dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)

• Conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor

• Amplio manejo de estándares internacionales de calidad (AAA, LHW, Distintivo H, Cristal, ISO)

• Experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas

• Gestión de personal

• Manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria

• Inglés avanzado