Encarregado de Temático (Sushiman)

Publicada 15 de Setembro

O Encarregado de Sushiman será o responsável pela operação do restaurante temático oriental do hotel, garantindo a qualidade na preparação e apresentação dos pratos da culinária japonesa, o cumprimento dos padrões de segurança alimentar, excelência no atendimento aos hóspedes e a gestão da equipe durante a operação.

Responsabilidades:

• Coordenar a operação diária do restaurante temático japonês.

• Supervisionar a preparação de sushis, sashimis, niguiris, temakis, uramakis e demais especialidades orientais.

• Garantir a qualidade, apresentação e padronização dos pratos servidos.

• Controlar o armazenamento, conservação e manipulação adequada de peixes, frutos do mar e demais insumos.

• Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinheiros, auxiliares e sushimen.

• Realizar acompanhamento de escalas, distribuição de atividades e controle da produtividade da equipe.

• Monitorar custos, desperdícios e consumo de matérias-primas.

• Assegurar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e procedimentos HACCP.

• Apoiar inventários periódicos e controle de estoque do setor.

• Atuar em conjunto com as equipes de salão e A&B para garantir a satisfação dos hóspedes.

• Participar do desenvolvimento de novos pratos, menus temáticos e ações gastronômicas especiais.

Requisitos mínimos

• Ensino Médio completo.

• Cursos profissionalizantes em gastronomia japonesa serão considerados diferencial.

• Experiência comprovada como Sushiman Líder, Encarregado de Temático ou função similar.

• Experiência em gestão de equipes.

• Conhecimento em gastronomia japonesa e cultura alimentar.

• Habilidade em manuseio de facas e cortes de peixe.

• Capacidade de trabalhar sob pressão e em equipe.

• Flexibilidade de horário, incluindo fins de semana e feriados.

• Disponibilidade para residir no nosso Condomínio de Colaboradores em Imbassai/BA.

• Diferencial: Vivência em hotéis, resorts ou operações de grande volume será diferencial.

• Diferencial: Idioma Espanhol intermediário

Benefícios:

• Plano de saúde

• Plano Odontológico

• Seguro de Vida

• Cartão Farmácia

• Ônibus Fretado

• Vale transporte

• Alimentação no Restaurante de Colaboradores

• Condomínio para Colaboradores*

• Cartão Ifood*

• Folga no dia do aniversário

• Programas voltados para valorização dos colaboradores e saúde mental