Sub-Chef de Cozinha (M/F) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel 1

Data: 16/09/2026

Localização: Lisbon, PT Portugal

Departamento: Food and Beverage

Junte-se à Tivoli Hotels & Resorts, uma marca única e eclética presente em praias idílicas, localizações cosmopolitas e destinos luxuosos. Deixe-se envolver pela filosofia Tivoli e pelo seu legado duradouro, que se destaca em mercados consolidados e mercados emergentes, de destinos icónicos desde a Europa ao Médio Oriente, do Brasil à Grande China.

Abrace a essência intemporal, dedicada e distinta dos Tivoli Hotels & Resorts. Acreditamos na criação de experiências "bene vivere" inspiradas na hospitalidade intemporal, convidando os nossos clientes a viver o momento, proprcionando um serviço de excelência, desfrutando de um serviços de F&B contemporâneo e inovador, em simultâneo com a partilha de conhecimentos exclusivos sobre os destinos.

Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como, apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

O que vai fazer?

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria prima.

• Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menus).

• Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento.

• Juntamente com a equipa de cozinha, supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus

• Análisar de froma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos.

• Supervisionar a qualidade dos produtos.

• Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.

• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.

• Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas

• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente.

• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.

• Colaborar com todos os departamentos do hotel.

• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP

• Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, este assumirá todas as suas responsabilidades.

• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.

Que perfil procuramos?

• Experiência profissional em funções semelhantes. Hotéis de 4 ou 5 estrelas ou restaurantes/bares de categoria superior (preferêncial)

• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).

• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade)

• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.

• Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia

• Boa Comunicação oral e escrita;

• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança

• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes

• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.

• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.

• Flexibilidade de Horários

• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP

• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;

• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha;

• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/ hotel, (Microsoft Office, POS, etc.), entre outros

Porquê escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. A nossa viagem é alimentada pela paixão e dedicação das nossas incríveis equipas, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, tais como:

• Experiência mundial - diversidade de 150 nacionalidades diferentes.

• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.

• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.

• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.

• Programas de reconhecimento dos membros da equipa, incluindo as Datas Memoráveis.

• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.

• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo e benefícios exclusivos através do nosso programa de fidelização empresarial.

Estás à procura de um novo desafio? Candidata-te agora!

A Minor Hotels Europe & Americas está comprometida com um ambiente de trabalho inclusivo, no qual todos os colaboradores são valorizados e incentivados de forma equitativa. Assim, acolhemos calorosamente todas as pessoas.