FOOD & BEVERAGE MANAGER - MELIA CALA GALDANA 5*

"El mundo es tuyo con Meliá"

Continuar en Meliá es una oportunidad para aprender, crecer y seguir construyendo tu carrera dentro de un equipo global. Aquí puedes asumir nuevos retos y acceder a experiencias en distintos destinos, sin dejar de formar parte de nuestra familia.

¿Te animas a dar el siguiente paso en tu trayectoria con nosotros?

RECUERDA: Antes de presentar tu candidatura, deberás informar de tu interés por participar en el proceso de selección interno a tu responsable directo y/o Director/a de Hotel, y tu responsable de Recursos Humanos. Tu responsable jerárquico no tendrá la potestad de autorizar ni tampoco de frenar la presentación de una candidatura, pero sí deberá estar debidamente informado.

Descripción del puesto:

Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

• Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.

• Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.

• Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.

• Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.

• Realizar la adaptación local al país.

• Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.

• Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.

• Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel.

• Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel.

• Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.

• Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso).

• Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.

• Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.

• Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.

PRESUPUESTO / KPIs

• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas.

• Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.

• Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.

• Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.

• Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.

• Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.

• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo.

¿Qué buscamos?

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina

• Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.

• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.

• Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.

• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía

• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.

• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.

• Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía

• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos

• Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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