Оператор технологического процесса, Бишкек

Обязанности:

• Ведение процесса охлаждения, очистки, сепарирования, нормализации, тепловой обработки и хранения используемого сырья с пульта управления в определенной последовательности по заданной программе.

• Ведение учета количества и качества принимаемого молока-сырья, сливок с ведением записей, предусмотренных компанией.

• Ведение процесса восстановления сухих молочных/немолочных ингредиентов на установке по восстановлению сухого молока согласно действующей нормативно-технической документации, утвержденной в компании.

• Ведение процесса подготовки масло-жировой эмульсии для производства спреда и сметаны согласно действующей нормативно-технической документации, утвержденной в компании.

• Ведение процесса санитарной обработки автомолцистерн по заданной программе.

• Обеспечение правильного подключения автомолцистерн к линии приемки молока, а также к СИП мойке.

• Контролирование соблюдения водителями автомолцистерн правил техники безопасности при нахождении в приемно-пропускном пункте (использование противооткатных башмаков и т.д.).

• Ведение процесса гомогенизации, ферментации, смешивания компонентов, охлаждения молочных продуктов и других предусмотренных технологией, в автоматическом режиме с пульта управления.

• Вывод технологического оборудования на холостой и рабочий режимы.

• Контроль и регулирование необходимых параметров процесса сепарирования сливок.

• Оценка качества молочных продуктов по данным лабораторных анализов.

• Ведение технологического процесса производства молочной продукции, передача продукции на фасовку, с соблюдением всех технологических процессов, связанных и прописанных для этих операций утвержденными технологическими регламентами.

• Прием смеси на творог в творогоизготовители, осуществление процесса заквашивания и контроль процесса ферментации, с обязательной передачей статуса по ферментации смеси младшему оператору технологического процесса.

• Организация, контроль и обеспечение выполнения производственного плана.

• Обеспечение в течении смены оптимального расхода сырья, ингредиентов и вспомогательных материалов в соответствии с требованиями технологического регламента.

• Соблюдение санитарных норм и обеспечение норм пищевой безопасности на вверенной территории.

• Корректный расчет потребности в ресурсах и обеспечение ими производства для выполнения поставленных планов.

• Ответственный за эффективное распределение и своевременное доведение производственного задания рабочим (в частности, грузчикам (в случае привлечения), стажерам).

• Организация рациональной эксплуатации оборудования на вверенном участке.

• Самостоятельное выявление причины нарушения технологических процессов, брака продукции, потерь в производстве, принятие мер к устранению причин, порождающих потери и брак в производстве.

• Своевременная подача заявки на устранение технических несоответствий, возникших при выполнении должностных обязанностей. Прием оборудования после ремонта, технического осмотра.

• Ответственность за соответствие качества произведенной продукции корпоративным стандартам по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям.

• Ответственность за уменьшение потерь и оптимизацию расходов по сырью, ингредиентам, моющим средствам и вспомогательным материалам на производстве.

• Работа в 1С системе, ежедневное закрытие производственных отчетов по участку на основании документов и фактических данных.

• Ежедневный анализ производственного цикла, использования ресурсов, остатков сырья, ингредиентов и материалов.

• Организация и ведение процесса чистки, мойки и дезинфекции используемого оборудования (в том числе в линии (СИП) по заданной программе) и инвентаря, в том числе творожного участка, рабочего места, с соблюдением концентраций моющих растворов и графика мойки. Своевременное выявление и принятие мер к устранению причин, ухудшающих качество мойки оборудования и вспомогательного инвентаря.

Требования:

• Образование: высшее (предпочтительнее – технологическое) или среднее специальное по профилю.

• Специальность: технология производства молока и молочных продуктов (предпочтительнее), инженер-технолог пищевой промышленности, инженер, химик, микробиолог.

• Специальное обучение: индивидуальное обучение в процессе производства, технология молока и молочных продуктов, технология пищевых продуктов.

• Навыки: наличие организаторских способностей, навыки коммуникации. Навыки работы по организации и оперативному управлению производственными процессами, планированию, работа с НТД, ведение рабочей и отчетной документации, опытный пользователь ПК, эффективная работа в команде.

• Знание английского: на уровне Elementary.

• Опыт работы: в производстве не менее 1 года.

• Уверенный пользователь ПК (приложения MS Office: Word, Excel), 1С.

• Допуск к оборудованию и назначение на должность предоставляется после обучения и сдачи экзамена.